0014 – Polaris Pils

Brautag 02. Oktober 2021, 20L, 11,5° P, Alc. 4,4 % vol., abgefüllt am 26. Oktober 2021

33L Grobacher Leitungswasser

4,3 kg Pilsner Malz

Einmaischen mit 18L bei 60°C
Aufheizen und 45min rasten bei 63°C
Aufheizen und 15min rasten bei 67°C
Aufheizen und “Jod normal” rasten bei 72°C (10min)
Abmaischen bei 76°C

15L Nachguß 70°C

12g Polaris 19,8 % Alpha für Vorderwürze
9g Perle 10 % Alpha für 60 Minuten
Gesamte Kochzeit 60 Minuten
Whirlpool bei 80°C 12g Polaris 19,8 % Alpha 10 Minuten

Bei 9°C vergoren mit 34/70. Auf 5g/l karbonisiert mit Kristallzucker.

0013 – Kellerbier

Brautag 06. Juli 2021, 20L, 13,5° P, Alc. 5,6% vol., abgefüllt am 09. August 2021

33L Grobacher Leitungswasser

1 kg Münchner Malz
2 kg Pilsner Malz
1,6 kg Wiener Malz
0,3 kg Cara Hell

Einmaischen mit 20L bei 60°C, ergibt 57°C 10min rasten
Aufheizen und 60min rasten bei 63°C
Aufheizen und 20min rasten bei 72°C
Aufheizen und “Jod normal” rasten bei 72°C
Abmaischen bei 76°C

13L Nachguß 70°C

16g Perle 7 % Alpha Vorderwürze
6g Magnum 15 % Alpha für 70 Minuten
19g Spalter Select 5,3 % Alpha für 50 Minuten
Gesamte Kochzeit 90 Minuten

Bei 9°C vergoren mit 34/70 nach 10 Tagen auf 12°C angehoben. Auf 5g/l karbonisiert mit Kristallzucker.

Termine Hopfenernte (Orientierung 2021)

Hallertauer Mfr.: 01. September
Opal: 02. September
Northern Brewer: 03. September
Hallertauer Tradition, Saphir: 04. September
Perle: 06. September
Hall. Magnum: 07. September
Hall. Taurus: 08. September
Hallertauer Blanc: 08. – 10. September
Spalter Select: 09. September
Hersbrucker, Polaris, Smaragd: 10. September
Herkules: 12. – 13. September
Callista, Cascade: 12. – 14. September
Hüll Melon: 16. – 18. September
Nugget, Ariana: 20. – 22. September
Mandarina Bavaria: 22. – 25. September

Lt lfl Bayern. Bei uns hier im Norden muss man da 3-4 Tage drauf rechnen.

Platte für die Malzmühle

Da mich die alte Halterung genervt hat habe ich mir aus einer Siebdruckplatte eine neue gebaut. Die neue Platte hat zwei verschiedene Fräsungen auf der Unterseite, so kann ich die Malzmühle direkt auf meine Eimer setzen ohne das es wackelt und der Staub bleibt auch drin.

0012 – Kupfer Alt

Brautag 11. April 2021, 20L, 12,0° P, Alc. ??? % vol., abgefüllt am 26. April 2021

33L Grobacher Leitungswasser

3,5 kg Münchner Malz
0,05 kg Weizen Farbmalz
1,2 kg Pilsner Malz

Einmaischen mit 16L bei 61°C, ergibt 57°C 10min rasten
Aufheizen und 45min rasten bei 62°C
Aufheizen und 45min rasten bei 72°C
Aufheizen und “Jod normal” rasten bei 72°C
Abmaischen bei 76°C

17L Nachguß 70°C

54g Spalter Select 5 % Alpha für 70 Minuten
Gesamte Kochzeit 90 Minuten

Bei 17°C vergoren mit US-05. Auf 5g/l karbonisiert mit Kristallzucker.

0011 – 7-Korn Landbier

Brautag 10. April 2021, 20L, 12° P, Alc. ??? % vol., abgefüllt am 26. April 2021

31L Grobacher Leitungswasser

2,0 kg Pilsner Malz
1,0 kg Wiener Malz
0,2 kg Cara hell Malz
0,8 kg 6-Korn Mischung (Alnatura) als Rohfrucht

Einmaischen mit 18L bei 60°C, ergibt 57°C 10min rasten
Aufheizen und 40min rasten bei 64°C
Aufheizen und 20min rasten bei 72°C
Aufheizen und “Jod normal” rasten bei 72°C
Abmaischen bei 72°C

13L Nachguß 70°C

40g Spalter Select 5,0 % Alpha Vorderwürze
60g Spalter Select 5,0 % Alpha für 10 Minuten
Gesamte Kochzeit 90 Minuten

Bei 16°C vergoren mit GOZDAWA Old German Altbier 9 (OGA9). Auf 5g/l karbonisiert mit Kristallzucker.

0010 – Erstes Lager

Brautag 05. März 2021, 20L, 12,5° P, Alc. 4,9 % vol., abgefüllt am 24. März 2021

31L Grobacher Leitungswasser

4,5 kg Wiener Malz

Einmaischen mit 16L bei 68°C, ergibt 66°C
Halten für 70 Minuten
Aufheizen und “Jod normal” rasten bei 72°C
Abmaischen bei 72°C

15L Nachguß 68°C

10g Simcoe 14,8 % Alpha für 15 Minuten
10g Simcoe 14,8 % Alpha für 5 Minuten
10g Simcoe 14,8 % Alpha WP (80°C 10 Minuten)
Gesamte Kochzeit 60 Minuten

Bei 15°C vergoren mit GOZDAWA W34/70. Auf 5g/l karbonisiert mit Kristallzucker.

0009 – Pils

Brautag 22. Januar 2021, 20L, 11,5° P, Alc. ??? % vol., abgefüllt am 02. März 2021

28L Grobacher Leitungswasser

4,5 kg Pilsner Malz

Einmaischen mit 20L bei 61°C, ergibt 55°C 5min rasten
Aufheizen und 45min rasten bei 63°C
Aufheizen und 15min rasten bei 67°C
Aufheizen und 20min rasten bei 72°C
Aufheizen und “Jod normal” rasten bei 72°C
Abmaischen bei 72°C

8L Nachguß 70°C

Vorderwürze 7g Galaxy 13,6 % Alpha
40g Perle 4,5 % Alpha für 10 Minuten
30g Simcoe 12,4 % Alpha für 0 Minuten
Gesamte Kochzeit 90 Minuten

Bei 9°C vergoren mit S-189. Auf 5g/l karbonisiert mit Kristallzucker.

Neue Malzmühle einweihen

Hopfengarten erster Versuch 2021

Mein erster Versuch eines kleinen Hopfengartens bestellt bei 1A Garten Eickelmann

  • Diamant
  • Opal
  • Hallertau Blanc
  • Hüll Melon