0013 – Kellerbier

Brautag 06. Juli 2021, 20L, 13,5° P, Alc. 5,6% vol., abgefüllt am 09. August 2021

33L Grobacher Leitungswasser

1 kg Münchner Malz
2 kg Pilsner Malz
1,6 kg Wiener Malz
0,3 kg Cara Hell

Einmaischen mit 20L bei 60°C, ergibt 57°C 10min rasten
Aufheizen und 60min rasten bei 63°C
Aufheizen und 20min rasten bei 72°C
Aufheizen und “Jod normal” rasten bei 72°C
Abmaischen bei 76°C

13L Nachguß 70°C

16g Perle 7 % Alpha Vorderwürze
6g Magnum 15 % Alpha für 70 Minuten
19g Spalter Select 5,3 % Alpha für 50 Minuten
Gesamte Kochzeit 90 Minuten

Bei 9°C vergoren mit 34/70 nach 10 Tagen auf 12°C angehoben. Auf 5g/l karbonisiert mit Kristallzucker.