Brautag 13. Dezember 2020, 20L, 12,0° P, Alc. ??? % vol., abgefüllt am 06. Januar 2021

32L Grobacher Leitungswasser

0,9 kg Münchner Malz
0,9 kg Wiener Malz
0,9 kg Rauch Malz
0,05 kg Weizen Farbmalz
1,6 kg Pilsner Malz

Einmaischen mit 14L bei 57°C, ergibt 55°C 15min rasten
Aufheizen und 20min rasten bei 62°C
Aufheizen und 30min rasten bei 72°C
Aufheizen und “Jod normal” rasten bei 72°C
Abmaischen bei 76°C

18L Nachguß 70°C

Vorderwürze 35g Hallertauer Hersbucker 2,7 % Alpha
33g Hallertauer Hersbucker 2,7 % Alpha für 80 Minuten
9g Perle 8,9 % Alpha für 15 Minuten
Gesamte Kochzeit 90 Minuten

Bei 9°C vergoren mit GOZDAWA W34/70. Auf 5g/l karbonisiert mit Kristallzucker.

Brautag 01. November 2020, 20L, 12,0° P, Alc. ??? % vol., abgefüllt am XX. XXXXX 2020

33L Grobacher Leitungswasser

3,5 kg Münchner Malz
0,05 kg Weizen Farbmalz
1,2 kg Pilsner Malz

Einmaischen mit 16L bei 61°C, ergibt 57°C 10min rasten
Aufheizen und 45min rasten bei 62°C
Aufheizen und 45min rasten bei 72°C
Aufheizen und “Jod normal” rasten bei 72°C
Abmaischen bei 76°C

17L Nachguß 70°C

54g Spalter Select 5 % Alpha für 70 Minuten
Gesamte Kochzeit 90 Minuten

Bei 17°C vergoren mit US-05. Auf 5g/l karbonisiert mit Kristallzucker.