0007 – Kupfer Alt

Brautag 01. November 2020, 20L, 12,0° P, Alc. ??? % vol., abgefüllt am XX. XXXXX 2020

33L Grobacher Leitungswasser

3,5 kg Münchner Malz
0,05 kg Weizen Farbmalz
1,2 kg Pilsner Malz

Einmaischen mit 16L bei 61°C, ergibt 57°C 10min rasten
Aufheizen und 45min rasten bei 62°C
Aufheizen und 45min rasten bei 72°C
Aufheizen und “Jod normal” rasten bei 72°C
Abmaischen bei 76°C

17L Nachguß 70°C

54g Spalter Select 5 % Alpha für 70 Minuten
Gesamte Kochzeit 90 Minuten

Bei 17°C vergoren mit US-05. Auf 5g/l karbonisiert mit Kristallzucker.

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