0004 – Sommer-Ale

Brautag 25. Juli 2020, 19L, 13,0° P, Alc. ??? % vol., abgefüllt am 09. August 2020

28L Grobacher Leitungswasser

1,9 kg Pale Ale
1,4 kg Münchner Malz
1,4 kg Pilsner Malz

Einmaischen mit 17L bei 60°C, ergibt 57°C 10min rasten
Aufheizen und 35min rasten bei 63°C
Aufheizen und 20min rasten bei 73°C
Aufheizen und “Jod normal” rasten bei 75°C
Abmaischen bei 75°C

11L Nachguß 70°C

26g Cascade 5,5 % Alpha Vorderwürze
5g Magnum 11,7 % Alpha für 70 Minuten
26g Cascade 5,5 % Alpha für 10 Minuten
Gesamte Kochzeit 90 Minuten

Bei 16°C vergoren mit Notty. Auf 5g/l karbonisiert mit Kristallzucker.

0003 – Sommer-Helles

Brautag 27. Juni 2020, 22L, 13,0° P, Alc. ??? % vol., abgefüllt am ???. ??? 2020

30L Grobacher Leitungswasser

2,2 kg Münchner Malz
2,6 kg Wiener Malz

Einmaischen mit 18,5L bei 60°C, ergibt 57°C 10min rasten
Aufheizen und 35min rasten bei 63°C
Aufheizen und 20min rasten bei 73°C
Aufheizen und “Jod normal” rasten bei 73°C
Abmaischen bei 78°C

12L Nachguß 70°C

30g Tettnanger 3,4 % Alpha Vorderwürze
5g Magnum 11,7 % Alpha für 70 Minuten
30g Tettnanger 3,4 % Alpha für 10 Minuten
Gesamte Kochzeit 90 Minuten

Bei 20°C vergoren mit Safale US-05. Auf 5g/l karbonisiert mit Kristallzucker.

0002 – 7-Korn Landbier

Brautag 02. Juni 2020, 20L, 12,5° P, Alc. ??? % vol., abgefüllt am ???. ??? 2020

28L Grobacher Leitungswasser

2,0 kg Pilsner Malz
1,0 kg Wiener Malz
0,2 kg Cara hell Malz
0,8 kg 6-Korn Mischung (Alnatura) als Rohfrucht

Einmaischen mit 16L bei 60°C, ergibt 57°C 10min rasten
Aufheizen und 40min rasten bei 64°C
Aufheizen und 20min rasten bei 72°C
Aufheizen und “Jod normal” rasten bei 72°C
Abmaischen bei 72°C

12L Nachguß 70°C

40g Spalter Select 5,0 % Alpha Vorderwürze
60g Spalter Select 5,0 % Alpha für 10 Minuten
Gesamte Kochzeit 90 Minuten

Bei 16°C vergoren mit GOZDAWA Old German Altbier 9 (OGA9). Auf 5g/l karbonisiert mit Kristallzucker.

0001 – Altes helles

Brautag 09. Mai 2020, 20L, 11,9° P, Alc. ??? % vol., abgefüllt am 21. Mai 2020

28L Grobacher Leitungswasser

0,6 kg Pilsner Malz
3,1 kg Münchner Malz
0,65 kg Weizen hell Malz
0,005 kg Farbmalz

Einmaischen mit 16L bei 40°C, ergibt 38°C 15min rasten
Aufheizen und 30min rasten bei 50°C
Aufheizen und 60min rasten bei 66°C
Aufheizen und “Jod normal” rasten bei 73°C
Abmaischen bei 78°C

10L Nachguß 65°C

32g Tettnanger 4,3 % Alpha bei Kochbeginn für 70 Minuten

Bei 20°C vergoren. Auf 4,5g/l karbonisiert mit Kristallzucker.