0008 – Rauchbier

Brautag 13. Dezember 2020, 20L, 12,0° P, Alc. ??? % vol., abgefüllt am 06. Januar 2021

32L Grobacher Leitungswasser

0,9 kg Münchner Malz
0,9 kg Wiener Malz
0,9 kg Rauch Malz
0,05 kg Weizen Farbmalz
1,6 kg Pilsner Malz

Einmaischen mit 14L bei 57°C, ergibt 55°C 15min rasten
Aufheizen und 20min rasten bei 62°C
Aufheizen und 30min rasten bei 72°C
Aufheizen und “Jod normal” rasten bei 72°C
Abmaischen bei 76°C

18L Nachguß 70°C

Vorderwürze 35g Hallertauer Hersbucker 2,7 % Alpha
33g Hallertauer Hersbucker 2,7 % Alpha für 80 Minuten
9g Perle 8,9 % Alpha für 15 Minuten
Gesamte Kochzeit 90 Minuten

Bei 9°C vergoren mit GOZDAWA W34/70. Auf 5g/l karbonisiert mit Kristallzucker.

0007 – Kupfer Alt

Brautag 01. November 2020, 20L, 12,0° P, Alc. ??? % vol., abgefüllt am XX. XXXXX 2020

33L Grobacher Leitungswasser

3,5 kg Münchner Malz
0,05 kg Weizen Farbmalz
1,2 kg Pilsner Malz

Einmaischen mit 16L bei 61°C, ergibt 57°C 10min rasten
Aufheizen und 45min rasten bei 62°C
Aufheizen und 45min rasten bei 72°C
Aufheizen und “Jod normal” rasten bei 72°C
Abmaischen bei 76°C

17L Nachguß 70°C

54g Spalter Select 5 % Alpha für 70 Minuten
Gesamte Kochzeit 90 Minuten

Bei 17°C vergoren mit US-05. Auf 5g/l karbonisiert mit Kristallzucker.

0006 – OG Märzen

Brautag 05. September 2020, 20L, 14,0° P, Alc. ??? % vol., abgefüllt am XX. XXXXX 2020

33L Grobacher Leitungswasser

2,4 kg Wiener Malz
0,3 kg Carahell
1,6 kg Münchner Malz
1,0 kg Pilsner Malz

Einmaischen mit 20L bei 60°C, ergibt 57°C 10min rasten
Aufheizen und 45min rasten bei 63°C
Aufheizen und 20min rasten bei 73°C
Aufheizen und “Jod normal” rasten bei 76°C
Abmaischen bei 76°C

13L Nachguß 70°C

26g Cascade 5,5 % Alpha Vorderwürze
6g Magnum 11,7 % Alpha für 70 Minuten
28g Spalter Select 5 % Alpha für 10 Minuten
Gesamte Kochzeit 90 Minuten

Bei 16,5°C vergoren mit Notty. Auf 5g/l karbonisiert mit Kristallzucker.

0005 – 7-Korn Landbier

Brautag 15. August 2020, 20L, 12,5° P, Alc. ??? % vol., abgefüllt am 26. August 2020

28L Grobacher Leitungswasser

2,0 kg Pilsner Malz
1,0 kg Wiener Malz
0,2 kg Cara hell Malz
0,8 kg 6-Korn Mischung (Alnatura) als Rohfrucht

Einmaischen mit 16L bei 60°C, ergibt 57°C 10min rasten
Aufheizen und 40min rasten bei 64°C
Aufheizen und 20min rasten bei 72°C
Aufheizen und “Jod normal” rasten bei 72°C
Abmaischen bei 72°C

12L Nachguß 70°C

40g Spalter Select 5,0 % Alpha Vorderwürze
60g Spalter Select 5,0 % Alpha für 10 Minuten
Gesamte Kochzeit 90 Minuten

Bei 16°C vergoren mit GOZDAWA Old German Altbier 9 (OGA9). Auf 5g/l karbonisiert mit Kristallzucker.

0004 – Sommer-Ale

Brautag 25. Juli 2020, 19L, 13,0° P, Alc. ??? % vol., abgefüllt am 09. August 2020

28L Grobacher Leitungswasser

1,9 kg Pale Ale
1,4 kg Münchner Malz
1,4 kg Pilsner Malz

Einmaischen mit 17L bei 60°C, ergibt 57°C 10min rasten
Aufheizen und 35min rasten bei 63°C
Aufheizen und 20min rasten bei 73°C
Aufheizen und “Jod normal” rasten bei 75°C
Abmaischen bei 75°C

11L Nachguß 70°C

26g Cascade 5,5 % Alpha Vorderwürze
5g Magnum 11,7 % Alpha für 70 Minuten
26g Cascade 5,5 % Alpha für 10 Minuten
Gesamte Kochzeit 90 Minuten

Bei 16°C vergoren mit Notty. Auf 5g/l karbonisiert mit Kristallzucker.

0003 – Sommer-Helles

Brautag 27. Juni 2020, 22L, 13,0° P, Alc. ??? % vol., abgefüllt am ???. ??? 2020

30L Grobacher Leitungswasser

2,2 kg Münchner Malz
2,6 kg Wiener Malz

Einmaischen mit 18,5L bei 60°C, ergibt 57°C 10min rasten
Aufheizen und 35min rasten bei 63°C
Aufheizen und 20min rasten bei 73°C
Aufheizen und “Jod normal” rasten bei 73°C
Abmaischen bei 78°C

12L Nachguß 70°C

30g Tettnanger 3,4 % Alpha Vorderwürze
5g Magnum 11,7 % Alpha für 70 Minuten
30g Tettnanger 3,4 % Alpha für 10 Minuten
Gesamte Kochzeit 90 Minuten

Bei 20°C vergoren mit Safale US-05. Auf 5g/l karbonisiert mit Kristallzucker.

0002 – 7-Korn Landbier

Brautag 02. Juni 2020, 20L, 12,5° P, Alc. ??? % vol., abgefüllt am ???. ??? 2020

28L Grobacher Leitungswasser

2,0 kg Pilsner Malz
1,0 kg Wiener Malz
0,2 kg Cara hell Malz
0,8 kg 6-Korn Mischung (Alnatura) als Rohfrucht

Einmaischen mit 16L bei 60°C, ergibt 57°C 10min rasten
Aufheizen und 40min rasten bei 64°C
Aufheizen und 20min rasten bei 72°C
Aufheizen und “Jod normal” rasten bei 72°C
Abmaischen bei 72°C

12L Nachguß 70°C

40g Spalter Select 5,0 % Alpha Vorderwürze
60g Spalter Select 5,0 % Alpha für 10 Minuten
Gesamte Kochzeit 90 Minuten

Bei 16°C vergoren mit GOZDAWA Old German Altbier 9 (OGA9). Auf 5g/l karbonisiert mit Kristallzucker.